Das traditionelle Hochzeitsessen begann mit einem Menü bestehend aus einer Leberknödelsuppe, Frittatensuppe und entweder mit gekochtem Rindfleisch mit Semmelkren, Rindsbrate oder , Schweinsbraten. Zum "zweiten Essen" wurden Back-und Brathendl mit Salat als Beilage gereicht. Zwischendurch gab es ein sortenreiches Kleingebäck mit Kaffee, Früchtebecher und die meist kunstvoll verzierte Hochzeitstorte.
Die Hochzeitstafel, der Speiseplan und auch die Dekoration der Tafeln kennt heute keine Regeln mehr. Das Brautpaar gestaltet sich seine Hochzeitstafel individuell, wobei in der Blumen und Tischdekoration auch der jeweilige Jahrestrend zu bemerken ist. Hochzeitsmessen und Märkte geben diesen Trend meist vor.
Bis zu den 70iger Jahren des 20. Jahrhunderts war es durchaus  üblich Hochzeitstafeln zu Hause zu machen. In einem Raum wurde die U-förmige Tafel aufgestellt, in einem Nebenraum wurde getanzt. Bei den Hochzeitsarrangements unserer Tage ist die Tafel meist im Festsaal eines Gasthauses oder man bucht seine "Märchenhochzeit" in einem Schloss z.B. Schloss Kornberg.

Suppe (Grundrezept)
Zutaten: 2 l Wasser, ½ kg Fleisch (Tafelspitz) Rinds- und Markknochen Wurzelgemüse: Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel, Petersilienstängel, Gewürze: Lorbeerblatt, Liebstöckel, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner, Muskatblüte, Salz.
Zubereitung: Fleisch in heißes Wasser geben, nach der Hälfte der Kochzeit (ca. ¾ Stunde) Gemüse und Gewürze zugeben, leicht köcheln lassen. Nach 1 ½ Stunden die Suppe abseihen und das Fleisch herausgeben und abschmecken.

Leberknödel
Zutaten: 20 dag Leber, 3 Semmeln, 1/8 l Milch, 20 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 1 Ei, Pfeffer, Salz Majoran 2 Eßlöffel Petersilie, 3 Esslöffel Paniermehl.
Zubereitung: Man verwendet faschierte Schweins –oder Rindsleber dazu gibt man die Semmeln, welche man vorher mit der lauwarmen Milch übergossen hat. Die Zwiebeln im Schweineschmalz glasig dünsten, mit der Brötchenmasse verrühren, Ei und die Gewürze dazu und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in der Rindsuppe zum Kochen bringen. (ca. 20 Minuten ziehen lassen)

Frittaten
Zutaten: ¼ l Milch, 10 dag Mehl, 2 Eier, Salz.
Zubereitung: Milch mit Mehl verrühren, Eier und Salz zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. In einer Pfanne mit erhitztem Öl die Palatschinken braten, in Streifen geschnitten in die Suppe geben.

Hauptspeisen

Gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren
Das Rindfleisch (Tafelspitz) nimmt man aus der zuvor vorbereiteten Rindsuppe.

Semmelkren
Zutaten: 2 altbackene Semmeln (in dünne Scheiben geschnitten), 3/8 l Rindsuppe, Salz und Pfeffer, 3 EL geriebener Kren.
Zubereitugn:Für den Semmelkren die Semmeln mit heißer Suppe übergießen, das Ganze zum Kochen bringen, zu einem Brei verkochen. Dann die Masse mit einem Schneebesen aufschlagen, würzen, zuletzt den Kren einrühren.

Schweinebraten mit Semmelknödel und Sauerkraut
Zutaten: 1 kg 20 dag Schweinefleisch ohne Schwarte, Knoblauch, Salz, Kümmel, 12 dag Schweineschmalz.
Zubereitung: Das Fleisch wird mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Kümmel eingerieben. In einer Bratpfanne mit dem heißen Fett angebraten, und anschließen im Rohr fertig gebraten ca. 2 Stunden, dabei wird es mit Suppe oder Wasser ständig begossen.

Semmelknödel
Zutaten: ½ kg Weißbrot oder Semmeln, 1/2l Milch, 2 Eier, Salz, Petersilie, Fett, 25 dag Mehl.
Zubereitung: Brot oder Semmeln werden würfelig geschnitten in heißen Fett mit der Petersilie angeröstet. Milch mit den Eier versprudeln. Die ausgekühlten Brote werden mit der Hälften Milch/Ei übergossen. Das Mehl unter die befeuchteten Würfel gemischt, dem Rest der Milch/Ei dazu und gesalzen. Mit feuchten Händen werden Knödel geformt und in siedenden gesalzten Wasser gekocht.

Sauerkraut
Zutaten: 1kg Sauerkraut, 5 dag Fett, 4 dag Mehl,
Zubereitung: Das Sauerkraut wird in 1 1/2 Liter siedenden Wasser weicht gekocht, anschließend wird eine Einbrenn von Fett und Mehl gemacht, mit dem Kraut verrührt und aufgekocht. Wenn das Sauerkraut recht sauer ist, so soll man es vor dem Zubereiten gut durchwaschen. Das Kraut kann auch ohne Einbrenn zubereitet werden. Nach dem Kochen dann mit Fett und Grammeln abschmalzen.


Mitternachtsessen:

Backhendel
Zutaten: 1 Hendl (frisch, nicht gekühlt), Mehl, Ei, Brösel, etwas Milch, Salz
Öl zum Herausbacken.
Zubereitung: Das Hendl gut waschen - eventuell die Haut abziehen, salzen und in Stücke zerteilen. Fürs Panieren zum Ei etwas Milch zugeben und gut aufschlagen, die Hendlstücke panieren und in heißem Öl goldbraun herausbacken. Meist wird dazu grüner oder gemischter Salat serviert.

Kleingebäck eine Auswahl:

Spagatkrapfen
Zutaten: 42 dag Mehl, 28 dag Butter, 2 Dotter, 1 ganzes Ei, 3 Eßlöffel Sauerrahm, 4 Eßlöffel Weißwein, Prise Salz
Zubereitung:Die Butter wird mit Mehl abgebröselt und alle Zutaten rasch eingearbeitet, danach messerrückendick ausrollen, in Rechtecke schneiden und auf Spagatkrapfenformen legen und in heißem Fett herausbacken. Noch warm in Staubzucker und Zimtmischung drehen.

Stanitzel mit Schlag
Zutaten: 3 Eier, 15 dag griffiges Mehl, 15 dag Zucker.
Zubereitung: Aus Eiern, Zucker und Mehl einen Biskuitteig zubereiten. Den Teig in ca. 10cm große Scheiben auf ein befettetes Blech streichen. Bei starker Hitze backen, vom Blech lösen und Tüten formen. Mit Schlag füllen und mit Obst oder Preiselbeermarmelade garnieren.